地球知识局
文字 | 那日苏
制图 | 同同 校对 | 朝乾 编辑 | Alicia
最近，印度进入了食物中毒爆发期。
南亚次大陆的大部分都位于热带季风气候区。每年 6 月份开始，西南季风裹挟着湿润的印度洋水汽北上，席卷印度半岛。
雨季丰沛的降水滋养了植被、补充了地表的河流和地下水、缓解了印度的极端高温和干旱。但对于印度人来说，雨季还可能带来一个严重的健康问题——食物中毒。
因食物中毒而死亡的印度儿童与他的母亲
（图：壹图网）▼
据估计，印度每年都会发生数百万例食源性疾病病例，超过 40 万人因食物中毒而死亡。这些病例集中爆发于 6~9 月的夏季，而且数量在一年一年地增加。
这是为什么呢？
印度中毒，众生平等
在印度，食物中毒是一个重大公共卫生问题，事故率高得吓人。
远了不说，就看这两年有过的状况：
据印度媒体报道，2024 年 5 月 22 日，印度卡纳塔克邦贝尔高姆县胡利卡蒂村，46 人在比勒什瓦尔和卡雷玛神庙的年度集市上吃了祭祀供品"帕萨达姆"（prasadam）后，出现不适和腹泻的症状；
今年二月份，印度又发生了一起
在寺庙宴会上进食后出现集体食物中毒状况的事件
有近 200 人受到波及
（图：ndtv.com）▼
2024 年 7 月 27 日，喀拉拉邦瓦亚纳德市，发生疑似食物中毒事件，超过 130 名学生被送进了医院。几天内，总共有超过 1000 名在学校吃饭的学生出现了食物中毒症状；
同月 17 号，宝莱坞女演员詹维 · 卡普尔（Janhvi Kapoor）出现食物中毒症状，症状特别严重，在孟买的医院住了几天，好不容易才出院；
这位演员的中毒情况比较严重
肝脏功能很可能已经受到了损伤
2024 年 11 月 28 日，赛义德 · 莫迪印度羽毛球国际赛期间，中国羽毛球国家队成员韩千禧、崔赫宸、彭建钦、王正行先后退赛，据消息都是因食物问题导致身体不适。中国队在这次比赛的成绩也受到了很大影响。
总之，印度的食物中毒主打一个"众生平等"。上到影星名流、下到升斗小民，甚至是祖国的花朵、父母的心头肉，都无法幸免。
这说明，印度的食品安全问题早已不是个案，而是悬在整个社会头上的大问题。
这类情况到底有多严重？
根据印度综合疾病监测计划 ( IDSP ) 和印度开放政府数据平台 ( OGDPI ) 的数据，2008 年到 2018 年这十年里，西孟加拉邦、卡纳塔克邦、古吉拉特邦等地，食物中毒导致的生病人数，占了总发病人数的 31.5%，因为食物中毒死亡的人数，也占到了总死亡人数的 8.7%！
在引发食物中毒的食物里，谷物和豆类最常见，占了所有案例的 32.7%；而因为食品化学污染导致的死亡比例最高，能达到 70%。
一个国家，食物中毒能占到民众生病原因的 3 成，这个数字简直吓人。食品安全问题甚至已经成了威胁印度人生命健康的"头号杀手"。
印度食品，"干净又卫生"
（图：壹图网）▼
热带天罚
印度这些年如此频繁地爆发大规模食物中毒问题，原因无非四个字：天灾人祸。这其中天灾占 7 分，人祸占 3 分。
印度国土的三分之二都位于热带，而"热带无强国"，是这颗星球上一条不成文的定律。
印度，热热热热热
（图：壹图网）▼
中国古代描述热带地区，总少不了"多瘴气毒雾，疫病丛生"之类的描述。高温高湿的环境，就是热带疫病丛生的温床。
霍乱弧菌在 25 至 30 摄氏度的水温中繁殖速度最快，热带沿海地区极易因水污染而爆发疫情。疟原虫在蚊子体内发育需要 20 ℃以上的温度，热带地区全年均适合其传播。
在温带和寒带，冬天能冻死蚊虫和细菌。但印度除了北部高海拔地区，几乎就没有冬天。中国北方冷冬数九的时候，他们那还是 20 摄氏度上下。热也影响了人的抵抗力，动不动就四十几度的高温炙烤，人的免疫力本身就会受到重创。
印度的地表温度，遥遥领先▼
实际上，印度有很多次大规模食物中毒案例，纯粹是因为食物在高温环境下热坏了。比如上文提到的宗教活动中的大规模食物中毒，这在印度太普遍了。马哈拉施特拉邦还曾出现过 4000 人参与宗教集会，好几百人食物中毒的情况。
后来一分析原因，这种祭神的活动中，参与者都是一大早就把食物做好，放在钢制容器里，折腾一通等到仪式结束都中午了，这才把食物给信众们分发下去。
在印度的很多节日或宗教活动上都会为民众提供食物
近年来这种情况下发生的食物中毒事件不在少数
问题是，在印度动不动三四十度的气温条件下，像奶酪、糊糊这些东西，过了五六个小时，微生物都繁殖出去几十代了，印度的冰箱普及率又不高，重口味的香料掩盖了食物变质的味道，不出问题才怪。
除了高温导致的食物变质之外，印度食物中毒问题的另一大肇因是水。
世界上下雨最多的地方就在印度，准确地说是印度梅加拉亚邦的乞拉朋齐。这里年平均降雨量为 12000 毫米，是河北省的 22.5 倍。
虽然印度总体降水量在世界范围内并非属于最高的一档
不过世界雨极乞拉朋齐可是存在于这片南亚土地上的▼
来自印度洋的西南季风裹挟着大量的水汽，越过平坦的恒河三角洲和孟加拉国低地平原，一头撞上喜马拉雅山，形成大量降水。
印度的年降水量超过了我国南方地区，并且80% 的降水集中在雨季。
"雨季要来了，又到了交配的季节"，这是《动物世界》里一句经典的解说词。水是生命之源，雨水滋生万物，但不要忘了，这个世界上门类最多的物种是昆虫，数量最多的是细菌。这些生命泛滥了，就会危及人类的生命健康。
印度的水不干净，已经不是什么新闻。我们之前的视频《印度恒河崩溃报告》中提到，圣城瓦拉纳西的恒河水，粪大肠菌指标最高能达到每升 1 个亿，是中国 V 类水标准的2500 倍！
随着印度的发展和城市化，印度的水越来越"有毒"。据估计，印度约 70% 的地表水不适合饮用，每天有近 4000 万升废水排入河流和其他水体，只有极小一部分得到充分处理。
但印度也不全都是""元素周期表河"，印度的老百姓也知道哪里的水干净、哪里的水不干净。
问题在于，暴雨让各地不相连的水体联系了起来。就拿恒河来说吧，旱季和雨季的流量能差出 20 倍。暴雨让粪便、工业垃圾等污染物随水流进入河流湖泊，进一步影响地下水系统，导致污染扩散，甚至造成全区域水质恶化。
这种程度的污染在印度随处可见
（图：shutterstock）▼
比如印度恒河平原部分地区的地下水，因长期接受污染河水补给，砷含量超过世界卫生组织饮用水准则的指导值（10 μg/L）。而印度常见的痢疾、甲型肝炎等消化道传染病，其实大多数都是喝了被粪便污染的水引起的。
就病原体而言，印度最常见的食物中毒病原体是内阿米巴原虫，其次是弯曲杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌和诺如病毒。这些寄生虫和病毒都可以通过饮用水传播。而在印度，一口河水里很可能包含了上述所有病原体。
干了这碗恒河水，有没有来世不好说
但身体和脏器大概率是承受不住的
总之，雨季一来，印度大部分人都无法获得安全的饮用水。
崩坏的"泌尿系统"
一个拥有 14 亿人口的大国，全国上下喝不上一口干净的水。什么原因？谁来负责？
印度农村地区缺乏饮用水处理手段，这还可以理解。但印度的城市也无法解决饮用水问题，就不应该了。
净水厂、输配水、污水处理、雨污分流、化粪池、隔油池 …… 一整套能有效运行的给排水系统，是现代化城市都应该有的基础设施。一座城市不能只有地上的繁华，还要有地下的管网作为"泌尿系统"。
在看不见的地下世界
繁复的管网设施也在为我们的生活做着贡献
那么印度城市现在的"泌尿系统"是什么情况呢？
在英文互联网上，许多欧美人把在印度染上的食物中毒称为"德里肚"（Delhi belly），足见去印度旅游遭遇食物中毒有多普遍。许多欧美游客为了避免"德里肚"，会用自来水仔细清洗蔬菜水果。但他们没有意识到，最大的问题就是自来水。
有人用动画《恶搞之家》里的这个片段
来形容自己染上"德里肚"之后着急上厕所的感觉
别说，还挺形象
（图：X）▼
2019 年 10 月 3 日，印度工业和安全局 ( BIS ) 经过彻底调查后发现，德里水务局 ( DJB ) 提供的从德里 11 个不同地区采集的自来水样本，全部都不符合印度规定的饮用水标准。不符合印度标准要求的城市还包括勒克瑙、加尔各答、金奈、班加罗尔等大城市。
管道老化、污水处理能力不足、缺乏完善的排水管网，都是摆在印度政府面前的现实问题。解决这些问题，需要巨大的成本和足够的时间，才能慢慢看到效果。
全世界每 5 个人中就有 1 个生活在印度；每 13 个人中就有 1 个居住在恒河流域。这样超高的人口密度，给环境带来了严重的负担。
在国土面积排名世界前列的国家中
没有谁的人口密度能和印度相比▼
任何问题乘以 14 亿都是大问题。对于印度来说，这是一场全民的健康危机。
其实印度很多食物中毒的问题，只要做到一点，就可以迎刃而解，那就是把水烧开再喝。100 ℃的沸腾温度足以杀灭 99% 的细菌和病毒，这是成本最低、操作最易的"救命常识"。
把水烧开再喝、不吃不新鲜的食物，这些看似人人都知道的常识，在印度却成为了致命缺口。
印度已经很逆天了，然而上面还有高手▼
印度有数以千万计的文盲和迷信的普罗大众，他们直接喝着恒河里未经处理的"圣水"，吃下宗教活动里变质的食物，向神灵祈祷着让自己身体健康、人生幸福。他们的行为和自己的愿望南辕北辙，简直是莫大的讽刺。
所以，要解决印度普遍的食物中毒问题，是一个巨大的工程。不仅要克服南亚高温高湿的气候难题，还要改变印度底层人的生活观念，要进行大规模的扫盲、卫生下乡，甚至还要破除很多地方老百姓心里根深蒂固的迷信和陋习。
要过上好日子，永远不能只靠向神灵祈祷
印度需要一场新生活运动，需要拿出改天换地的决心来铲除社会上的弊端，才能让全体印度人都喝上干净的水、吃上无毒的饭。
但在遍地民粹、政客只关心短期政绩的印度，这样见效缓慢且需要得罪大量选民的工程，有谁会牺牲自己的政治前途去推动呢？
* 本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场
封面：shutterstock
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